惜食堂超級工場加碼回收剩食 神奇凍櫃可存逾70隻豬

為提升飯餐生產效率，「惜食堂」設立首間具規模中央食物處理中心暨清潔工場「惜食分餉站」，今日(18日)起運作，預期3年內可額外回收660噸食物，並提供各66萬份飯餐及食物包予有需要人士，惠及人數將達132萬。

▲ 勞工及福利局局長張建宗出席「借食分餉站」開幕禮，即場示範切菜。(張永康攝)

「惜食分餉站」位於荔枝角一工業大廈內，佔地逾5000平方呎，負責5大工序：

• 食物分類：集中每天從過百間的食肆回收得來的食物
   
• 食物處理及包裝：食物分類後，進行清洗、蔬菜切割、包裝等，再按份量分發到其他惜食堂中央廚房，並將食物製作食物包，送予受惠一眾
   
• 將食物倉庫系統及電腦化，透過電腦系統分類及紀錄存放的食物
   
• 清洗餐具：清洗每天所需的環保飯盒及煮食容器
   
• 在職訓練：向弱勢社群提供就業及有關餐飲業的在職訓練

▲ 乾貨倉庫可存放超過20噸糧油雜貨，相等於逾2540包8公斤裝米。(張永康攝)

此外，站內則設有食物儲存區、食物處理區及消毒清潔區。

1. 食物儲存區：

• 乾貨倉庫：可存放超過20噸糧油雜貨，即逾2540包8公斤裝米
   
• 攝氏-18度冷藏食材儲存倉庫：可存放逾7噸以凍肉類為主的冰鮮食材，以一隻100公斤的豬計算，肉食儲存量相等於70多隻豬
   
• 攝氏4度冷凍食材儲存倉庫：可存放超過7噸新鮮瓜菜，即逾約14.2萬棵50克白菜

2. 食物處理區：

• 中央瓜菜處理區：每日處理逾4噸瓜菜，再經洗菜機洗淨；另設自動切菜機，每小時可處理300人食用瓜菜份量
   
• 食物包製作區：每天可製1000多個以乾糧為主的食物包，分發有需要人士

▲ 自動切菜機，每小時可處理300人食用瓜菜份量。(張永康攝)

3. 食物消毒清潔區：

• 備有洗碗碟機，每小時清洗及消毒1500個飯盒

▲ 洗碗碟機每小時可洗及消毒1500個飯盒。(張永康攝)

「惜食堂」高級項目經理王敏儀表示，「惜食分餉站」3年營運獲465萬元的捐款，將有約30名職員及義工協助日常運作。而「惜食堂」接受個人私人捐助，但只限未過期及未開封及無損壞的乾糧，如：柴、米、油、鹽、餅乾等，為確保食物來源，不接受私人捐贈的生食物。

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